Wallis-et-Futuna
Saveurs de Wallis
10 ans déjà... Je partage cet ouvrage (version PDF et images), Saveurs du passé, témoignages de Wallisiennes et de Wallisiens, une compilation de témoignages gastronomiques très riches des anciens du Fenua !
Aller à la rencontre des anciens du Fenua, traduire et retranscrire les témoignages, réaliser un lexique gastronomique, travailler sur les illustrations... C'est durant plus d'une année à Wallis, que ce travail a été réalisé avec des élèves de BEP Hôtellerie-Restauration du Lycée d'Etat de Wallis et Futuna, un modeste mais très complet travail de mémoire sur la table wallisienne !
Redécouvrir des produits perdus, comme le sucre de Wallis, le Vaisi, garder une trace du passé, comprendre les traditions culinaires du Fenua et la table wallisienne contemporaine et transmettre entre les générations ont été les raisons et les objectifs de ce projet.
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