Carnets de route
Des produits, des gestes et des témoignages rapportés des escales : Wallis, la Guyane, le Laos…
Barb'chat (orthosiphon stamineus)
Plante de la pharmacopée traditionnelle guyanaise et antillaise, c'est un diurétique et un dépuratif rénal et digestif.
Focus · Boissons
Kuei - éplucher le fruit à pain et les racines...
Eplucher les racines, les fruits à pain de manière traditionnelle comme dans le Pacifique
Focus
Saveurs de Wallis
Saveurs du passé, témoignages de Wallisiennes et de Wallisiens, compilation de témoignages gastronomiques !
Focus
Khao poun
Préparer le khao poun, soupe traditionnelle laotienne à base de lait de coco, pâte de curry rouge et un élément principal, poulet, poisson..
Poissons, crustacés · Focus
Boucanage : fabriquer son propre boucan maison
Le boucanage est un fumage à chaud de viandes ou de poissons. C'est une technique ancestrale de conservation des aliments utilisée par les populations amazoniennes.
Focus
Atoumo
L'atoumo est sans doute la plus célèbre plante de la pharmacopée traditionnelle guyanaise !
Focus
Frites de fruit à pain fumé
Retrouver le goût des frites de "mei" (fruit à pain en wallisien) à la saveur fumée de la cuisson au four traditionnel sous la terre (le "umu").
Apéro · Focus · Végé, végan
Le sucre du Pacifique
post sur la fabrication traditionnelle du sucre dans le Pacifique à partir de la plante cordyline terminalis
Focus
Les marinades de chez Sauveur
Marinades de morue et de crevette, de chez Sauveur (l'institution guyanaise en la matière, 2€ les 8 morues, 2€ les 6 crevettes, imbattable !!).
Focus
Le cacao amazonien de Guyane
Très instructive visite guidée par Marie de Cacao d'Amazonie quelque part du côté de Régina.
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