Chè chuoi

Préparation

1. Faire tremper les perles de tapioca une dizaine de minutes dans de l'eau froide.
2. Couper les bananes en rondelles fines (5 mm maximum), saupoudrer avec le sucre.
3. Porter à ébullition le lait de coco avec la pincée de sel et ajouterles perles de tapioca égouttées.
4. Continuer à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois pendant 15 minutes.
5. Ajouter les bananes continuer la cuisson toujours à feu doux toujours sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
6. Verser dans des ramequins ou des petits bols individuels et laisser tiédir.
7. Faire griller dans une poêle en pierre sans matière grasse, les cacahuètes grossièrement concassées puis séparément les graines de sésame jusqu'à obtenir une jolie couleur brune (pas noire brûlée...).
8. Répartir les graines torréfiées sur la crème de coco/bananes/tapioca.
9. Servir tiède ou froid.