Guyane
Le cacao amazonien de Guyane
Très instructive visite guidée par Marie de Cacao d'Amazonie quelque part du côté de Régina. Et quel boulot pour ces passionnés : aller ramasser des kilos de cabosses en pirogue sur l'approuague en pleine saison humide, trouver un moyen de sécher les centaines de kilos de graines, les nettoyer, les torréfier, les concasser, séparer le gruau des enveloppes, broyer pour obtenir une pâte, les mouler... 10 kilos de graines vont finalement donner 3 ou 4 bâtons de chocolat brut...
Recette du chocolat chaud créole ici.
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