Porc caramel, le porc au sucre... comme à Wallis !

Préparation

1. Désosser et détailler les côtes de porc en dès gros comme l'épaisseur des côtes.
2. Ciseler le gingembre, l'ail et l'oignon et faire dorer le tout dans l'huile en remuant.
3. Ajouter le sucre et un peu d'eau et faire cuire jusqu'à obtention d'un beau caramel bien doré.
4. Ajouter le porc, remuer et laisser cuire à feu doux, une dizaine de minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le jus rendu par la viande soit évaporée et qu'elle soit enrobée de caramel.
5. Ajouter la sauce soja et la sauce huître, mélanger et continuer la cuisson 5 minutes à couvert et à feu doux.
6. Le truc en plus si vous voulez un peu plus de sauce que la version caramel : dans un bol mélanger à froid une cuillère à café de maïzena ou de farine de riz avec 1 dl d'eau froide. Verser sur le porc caramel et remuer jusqu'à ébullition, vous obtenez une sauce un peu plus conséquente, légère et très onctueuse, si vous la désirez un peu plus liquide, ajouter encore un peu d'eau.
7. Hacher la cive et la coriandre.
8. Servir le plat parsemé d'herbes et accompagné de riz ou encore mieux de riz gluant !