La Réunion
Rougail boudin
- Portions4
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
Viandes · 10 janvier 2023
Préparer une recette traditionnelle réunionnaise à base de boudin créole, un dérivé du rougail saucisse, succulent !apayesverte
Une envie soudaine d'accommoder les boudins créoles guyanais à la sauce réunionnaise, j'ai ajouté juste un peu de roucou pour la jolie couleur à la recette traditionnelle mais rien d'obligatoire. Merci Carole pour l'idée !
Préparation
- Couper les boudins en tronçons.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un poêle et y faire revenir les morceaux de boudins pendant une dizaine de minutes.
- Dans une autre poêle, faire dorer dans le restant de l'huile, les oignons émincés, le piment haché (tout ou seulement un morceau selon le goût et la force désiré).
- Ajouter les tomates en dés quand les oignons sont blonds et fondants ainsi que le roucou (facultatif).
- Saler.
- Laisser mijoter à feu doux un dizaine de minutes.
- Mélanger le contenant des deux poêles délicatement sans réduire les boudins en purée et laisser encore mijoter à couvert 10 minutes.
- Parsemer la coriandre ciselée sur le dessus du plat et servir, accompagné de riz et de lentilles ou de haricots rouges cuisinés.
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