Bananes pesées, sauce pimentée

Préparation

Bananes pesées

1. Préchauffer la friteuse à 160°C.
2. Éplucher les bananes avec un couteau d'office sans les abîmer, car plus la banane est verte et moins elle s'épluche facilement...
3. Les découper en biseau en tranches assez épaisses (3 cm environ).
4. Frire les bananes une première fois à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 5 minutes).
5. Les aplatir entre deux planches (il existe un outils spécifique, la "tostonera press", sorte de double planche avec une charnière mais on peut s'en passer...).
6. Les plonger quelques secondes dans l'eau salée et citronnée avec le jus de citron vert.
7. Les égoutter et les replonger encore quelques minutes dans la friture.
8. Égoutter et poser sur un papier absorbant.
9. Saler.

Sauce tomate pimentée

1. Emincer l'oignon en fines tranches
2. Hacher l'ail
3. Ciseler le piment
4. Concasser la tomate
5. Faire dorer l'oignon, l'ail dans l'huile
6. Ajouter le cube de bouillon et continuer la cuisson en l'écrasant
7. Ajouter les tomates concassées et du piment selon le goût.
8. Laisser fondre à feu doux, poivrer et saler si nécessaire.
9. Servir les bananes bien chaudes avec la sauce à part dans des ramequins !