Guyane
Kalawang - salade de prunes de cythère
- Portions4
- Préparation15 min
Préparer une salade de prunes de cythère citronnée, épicée, à servir comme condiment ou comme tel, en entrée.
"Kalawang, kalawang, dé ponmsite, kat mang !", C'est la jolie comptine sur le thème du plat traditionnel qu'apprennent tous les enfants de Guyane à l'école !
La kalawang est un plat très populaire, on ne peut plus simple de préparation et qui permet d'utiliser les mangues ou les prunes de cythère quand vient la saison et que les arbres ou les étals du marché en regorgent... La prune de cythère est utilisée verte pour réaliser le kalawang, comme pour en faire du jus d'ailleurs.
Préparation
- Eplucher les prunes de cythère et les couper jusqu'au noyau fibreux et plus dur en petites lamelles.
- Hacher les gousses d'ail
- Tailler le piment en tout petits dés
- Mélanger dans un bol, le jus de citron, le vinaigre, l'huile, du sel, du poivre, l'ail haché et le piment selon l'envie...
- Servir en entrée ou comme un accompagnement, un condiment pour de la viande ou du poisson grillés en fricassée...
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