Frites de fruit à pain fumé

Préparation

1. Eplucher le fruit à pain et le couper en deux.
2. Le mettre à boucaner (fumer à chaud) pendant une quarantaine de minutes dans un boucan maison ou sur un barbecue muni d'un couvercle en prenant soin de faire le feu sur le côté. Boucaner jusqu'à obtenir une couleur brune foncée.
3. Laisser tiédir et avec un couteau aiguisé, retirer la croûte brune formée.
4. Découper les moitié de fruit à pain en deux et retirer la partie centrale spongieuse (les graines).
5. Couper les 1/4 de fruit à pain en tranches de 5 mm d'épaisseur environ et frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
6. Saler et servir chaud comme ça à l'apéritif ou en accompagnement d'un plat.
7. Fruits à pain
8. Fruits à pain épluchés
9. Boucanage de fruits à pain
10. Fruits à pain boucanés, fumés
11. Découpage des fruits à pain
12. Frites de fruits à pain