Gratin de christophine

Préparation

1. Cuire 20 minutes les christophine coupée en deux dans le sens de la longueur dans un auto-cuiseur (cocotte-minute).
2. Pendant ce temps, ciseler le persil, la cive, la coriandre, l'oignon, l'ail et le faire dorer dans 40 grammes de beurre.
3. Ajouter la farine, mélanger, ajouter le lait et porter à ébullition en mélangeant avec un fouet.
4. Saler, poivrer, ajouter les épices moulues.
5. Quand les christophines sont cuites, retirer la partie fibreuse centrale à la cuillère, puis continuer à retirer la chair par petites parcelles à la cuillère jusqu'à la peau de manière à laisser une demi coque de fruit prête à farcir.
6. Ajouter les morceaux de christophine dans la béchamel aux aromates, remuer jusqu'à obtenir une farce homogène et farcir les demi coques de christophine avec ce mélange.
7. Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de fromage râpé et laisser gratiner pendant 20 minutes. dans un four à 200°C.
8. Servir comme plat principal avec une salade verte ou même en accompagnement d'un viande, d'un poisson, grillé, fricassé...