Velouté de giraumon, coco et gingembre, soupe de giraumon (ou potiron), lait de coco et gingembre mixée.

Préparation

1. Ciseler et suer dans l'huile, l'ail, les parties blanches du bouquet de cive et le morceau de gingembre. Détailler le giraumon en cubes, ajouter et faire suer quelques minutes, mouiller avec le lait de coco et l'eau, saler et ajouter le curcuma. Laisser bouillir jusqu'à cuisson du giraumon, mixer le tout et passer au chinois étamine. Servir avec un peu du vert de cive ciselé, une pincée de curcuma et un quart de citron vert qu'on presse dans la soupe comme sur un curry, pour une petite pointe d'acidité...